Glony w ketchupie. Naukowcy pracują nad nowością w butelkach

Środowisko naukowe pracuje nad wprowadzeniem do produkcji ketchupu dodatkowych składników pochodzących z glonów. Projekt stanowi odpowiedź na poszukiwanie nowych sposobów wzbogacania popularnych produktów spożywczych o wartościowe składniki odżywcze.

Glony zawierają wiele cennych dla organizmu humana pierwiastków i substancji, które mogłyby podnieść jakość żywieniową znanych nam sosów. Połączenie tradycyjnego ketchupu z morskimi organizmami to przykład nowoczesnego podejścia do reformułowania znanych produktów.

Tego typu rozwiązania badacze rozpatrują jako potential przyszłość żywności funkcjonalnej. Podobne eksperymenty są prowadzone w wielu krajach, gdzie naukowcy poszukują alternatywnych źródeł składników odżywczych dla powszechnie spożywanych artykułów spożywczych.

Jeśli badania osiągną pozytywne rezultaty, polscy konsumenci mogą w przyszłości znaleźć na półkach sklepów produkty o zmienionej recepturze. Wprowadzenie takich zmian wymagałoby jednak zatwierdzenia przez właściwe organy odpowiadające za bezpieczeństwo żywności oraz zaakceptowania przez odbiorców nowych wariantów ulubionych soków i condimentów.

Na podstawie materiału RMF24. Link do oryginału →